■ 认识卡路里

　　卡路里是能量的单位，其定义为将1公克的水在1大气压下，升高1度C所需要的热量。营养学家使用卡路里这个词来形容吃进食物之后，食物能供给身体潜在的能量。

　　食物中愈多的卡路里，你就会愈多的能量可以使用。若吃进的能量超过身体当下所需的时，身体会以脂肪(三酸甘油脂)的形式储存起来，以备未来所需。

　　■ 代谢

　　代谢一共分成三个部份，其中最主要的就是「基础代谢率」，维持人的体温、器官的运作、血液循环、身体组织的化学反应等。除了基础代谢之外，而日常活动及食物的消化上也都会消耗到能量。

　　在能量的使用上，BMR最多占了80%，而身体活动占了20%，消化所消耗的能量，仅占了5%~10%。消化蛋白质比起消化脂肪与碳水化合物，需要更多的能量。

　　■ 卡路里及代谢

　　基础代谢率(BMR)根据年纪及性别而不同，根据美国国家卫生总署的指示，维持每日基础代谢的功能，至少要摄取以下的热量：

　　♀ 女性：1200卡路里

　　♂ 男性：1500卡路里

　　此外，并且根据你运动的型态，增加卡路里的摄取。运动做的愈多，若为了要维持体重时，卡路里的摄取也要愈多;若为了要减肥，也许就不需要增加卡路里的摄取。但无论如何，你一定至少要摄取最低卡路里的热量。

　　若你没有消耗摄取足够的能量，身体会认为你身处在缺乏食物的环境下，并且会放慢你的代谢，以保存能量，这个机制就是所谓的「生物生存机制」。

　　■ 计算基础代谢率

　　而计算基础代谢率，网上有很多工具，大家可以自行找寻看看，例如：卡路里计算器、基础代谢。计算出来的基础代谢率仅供参考，而或许可以由机器的方式来辅助量测，或许会来得更加的准确。毕竟，影响基础代谢率，不只是身高、体重、性别、年纪。