一、 蛋白质

　　1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%

　　2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。

　　3.提供能量。人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。

　　二、 脂类

　　1.氧化提供能量

　　2.某些荷尔蒙(激素)的合成前体

　　3.促进脂溶性营养素的吸收

　　类脂的功能：

　　1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料

　　2.用于激素的合成

　　三、 碳水化合物

　　1.供能。 人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应

　　2.组织细胞的重要组成成成分

　　3.与蛋白、脂类等形成活性成分

　　四、 维生素

　　维生素A、B1、B2、烟酸、B6、B12、叶酸、C、D、E、K

　　多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢

　　五、 矿物质

　　1.矿物质是构成机体组织的重要材料。

　　2.调节体液平衡

　　3.维持机体酸碱平衡

　　4.酶系统的活化剂

　　六、 水

　　1.人体构造的主要成份，水占成人体重的50%～60%

　　2.营养物质的溶剂和运输的载体

　　3.调节体温和润滑组织

　　七、 膳食纤维

　　1.改善肠道功能

　　2.调节脂类代谢

　　3.调节糖类代谢

　　4.调节酸碱体质

　　5.帮助控制体重