每一百克食物中蛋白质的含量

　　燕麦 15.6

　　莲子 16.6

　　黄豆 36.3

　　蚕豆 28.2

　　猪肉(瘦) 16.7

　　猪心 19.1

　　猪肝 21.3

　　豆腐皮 50.5

　　猪肾 15.5

　　猪皮 26.4

　　花生 26.2

　　猪血 18.9

　　核桃 15.4

　　牛肉(瘦) 20.3

　　羊肉(瘦) 17.3

　　鲢鱼 17.0

　　兔肉 2l 2

　　鸡肉 23.3

　　鸡肝 18.2

　　鸭肉 16.5

　　海参(干) 76.5

　　鸡蛋 14.7

　　龙虾 16.4

　　蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。