总蛋白质摄取量

　　老人：与成年男子相同

　　成年女性：60-100克(每公斤体重1-1.5克/天)

　　成年男性：80-120克(每公斤体重1-1.5克/天)

　　健身:重量训练者 150-250克 (每公斤体重2-2.5克/天)

　　小孩5岁以下：以体重来说 比较高 每公斤1.5-1.8克/天

　　小孩5岁-12岁：比成年人高

　　蛋白质总摄取量 每公斤体重1-1.5克/天 比较刚好

　　成长中的小孩.外伤烧烫伤病患.癌症化疗病患.孕妇都增加一次补充的蛋白质量30克为限，以纯分离乳清蛋白来说，一次可以添加一匙到1.5匙就可以

　　以下为权威机构的文章:

　　蛋白质在胃肠道经过消化、分解为胺基酸，经由小肠吸收后(小部分蛋白质未被消化吸收而排于粪便中)，适当量且适当比例的各种必需胺基酸(Essential amino acid)及非必需胺基酸(Nonessentialamino acid)在体内被合成为各种蛋白质。体内的新陈代谢是"动态"的，即是身体各种蛋白质以不同速率不断地被分解又再合成。部分由体蛋白分解产生的胺基酸，因不再被利用而经由异化代谢(Catabolism)产生尿素、肌酸酐(Creatinine)及尿酸等含氮代谢物排泄于尿及汗中。另一方面体蛋白质及含氮代谢物也会由毛发、指甲、脱落的皮肤及粘膜上皮细胞及各种分泌液损失，因此必须每天摄取食物来供给蛋自质，补充耗损。
 

　　成人蛋白质需要量

　　成人蛋白质需要量是根据可以维持氮乎衡的蛋白质平均摄取量计算的。在这些人体实验中所使用的蛋白质是高品质的鸡蛋、牛奶、牛肉、鱼等的蛋白质，供应的热量即可维持平常体重的量。研究报告的结果，成人平均需要量是0,63克/公斤。

　　70岁以上的男人，虽体重减轻，但考虑其消化吸收率，体内利用率或稍有降低，所以建议摄取量相同于较年轻成人。

　　孕妇及哺乳妇的需要量

　　妇女在怀孕期间的体重增加量若达12.5公斤，而产下3.3公斤的婴儿，在怀孕期间母体所蓄积于体内的蛋白质量被估计为925克，即每日的平均增加量为3.3克。若高品质蛋白的利用效率同于婴幼儿70%，而标准偏差为12.5%，即在怀孕期间孕妇每天平均需多吃5.9克高品质蛋白质[(3.3/0.7)X1.25)。怀孕前半期的蛋自需要量显然不同于后半期，但其比例并不很清楚。本修订小组将怀孕期间分为三期，第一期建议每日多摄取2克，第二期增为6克，胎儿生长最快的第三期建议每日多摄取12克。哺乳期间每日母乳分泌量在生产后2~3个月时最多，平均约为850毫升。若每100毫升母乳的蛋白质含量为1.1克，即每日需合成9.4克母乳蛋白质，为合成9.4克蛋白质需摄取13克的优良蛋白质，而标准偏差若订为12.5%，则每日需增加摄取的蛋白质量最多为16.3克。因此建议哺乳期间每日多食15克高品质蛋白质。

　　婴儿蛋白质需要量

　　四个月以下婴儿的需要量可根据生长发育正常婴儿的母乳蛋白摄取量订定。FAO/WHO/UNU l985年报告书?用的每日平均母乳蛋白摄取量分别为每公斤体重2.43克(0~1个月),1.93克(1~2个月),1.76克(2~3个月)及1.51克(3~4个月)。

　　本表中一岁以下婴儿分成四个年龄层，为0~3月，3~6月，6~9月，9~12月。0~3月(90天)的平均月龄为1.5月，其母乳蛋白摄取量等于1~2月大婴儿的平均摄取量，即1.93克/公斤。需要量的标准偏差为12.5%，则安全摄取量为2.4克/公斤。随着年龄增加，婴儿的生长速度逐渐下降，故其每公斤体重为基准的蛋白质建议摄取量亦相对减少。以鸡蛋蛋白及牛乳蛋白研究一岁左右婴幼儿的蛋白需要量，由所得结果计算的安全摄取量为1.4克/公斤，但因一岁左右婴幼儿通常已断奶，所摄取的混合蛋白质品质较差，故建议提高摄取量为1.8​克/公斤。

　　儿童及青少年的蛋白质需要量

　　建议摄取量系依据维持氮平衡所需的量、生长所需量、标准偏差及饮食蛋白质的利用率等订定。1~12岁无性别差异，但13~19岁的青少年，男的每日建议摄取量大于女的，且因青春期生长速度快，所以比成年人需要量稍高。